牛骨头汤具有壮阳强精。助人取暖。使人胃口大开的作用。
牛骨头汤的主要原料牛骨。富含蛋白质。脂肪。维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分。以其烹制而成的汤富含营养精华。有促进人体钙质吸收。提高免疫力。健脾开胃的作用。特别适合体质虚弱。胃口不佳。腰酸背疼者饮用。
营养价值：
要说牛骨的营养价值。首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主。其中磷酸钙约86%。磷酸镁2约1%。其它钙盐约7%。氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙。甘油磷酸钙。泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质。其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原。与水共煮。则生明胶。牛骨的脂肪含量。因骨的种类而异为12%-20%。构成脂肪的脂肪酸。主要是棕榈酸。硬脂酸及油酸。但也含少量的亚油酸等。