湿香菇储存时间长的方法：把香菇放冰箱里利于保存、保鲜。鲜香菇内含水分比较多。不能冷冻。冷藏的话要放入保鲜盒。然后在2-4℃保存。储存香菇时。要避光储存。必须避免在强光下贮存香菇。同时也要避免用透光材料包装；要密封储存。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇。容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口。有条件的可用抽氧充氮袋装贮。香菇必须在低温通风处贮存。所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放。可延长保存期。使用前解冻即可。但不可反复冷冻。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌。也是我国特产之一。在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美。香气沁人。营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘。性平。