1、干豆腐皮泡水至软。切成细长条。蒜剁成蒜蓉。黄瓜洗净去皮。刨成细丝。
2、起锅烧水。将豆腐皮放入。焯２分钟后捞出沥干水分。
3、将豆腐皮、黄瓜丝、盐、蒜蓉。拌匀。淋上麻油即可食用。
豆腐皮：
豆腐皮。又称豆皮或腐皮。是煮沸豆浆表面凝固的薄膜。可鲜吃或晒干后吃。是东亚地区常见的食物原料。
将新鲜大豆浸泡后。磨浆。滤去豆腐渣。这时的产品就是豆浆。然后煮豆浆。在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮）。这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。
最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干。称为腐皮。口感最滑。腐皮之下的会挂起成条状。称为腐竹。口感次之。之后的平放晒干。多用作煮甜汤。到较底层的则较粗。多用作包裹食物用。最底层的称为甜竹。用作配料。