1、补血：对贫血症患者及老年血脉不足者来说。食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍。红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见。红色苋菜是素食者最佳的补血食物。
2、补钙：苋菜的钙质含量是菠菜的2倍。而且不含草酸。不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软。非常适合小孩、老人补充钙质。
3、清热解毒：苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉。长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀。
4、明目：苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿。植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。
5、增强体质：苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质。其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收。所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。可以为人体提供丰富的营养物质。有利于强身健体。提高机体的免疫力。