1、不是所有芝士都能受热拉丝。只有马苏里拉芝士有此特性；
2、制作过程火温控制不当。
芝士起丝的做法：
材料：高筋面粉、酵母粉、白砂糖、盐、冰水、黄油、玉米粒、火腿丁、熟青豆、黄桃丁、马苏里拉芝士、番茄酱。
1、用不锈钢盆称取高筋面粉400g、低筋面粉100g、酵母粉10g、白砂糖5g、盐5g。低速搅拌1分钟；
2、加入冰水300g。高速搅拌4至5分钟；
3、加入黄油25g。高速搅拌4至5分钟；
4、搅拌至面团表面光滑后。称取110g面团。用保鲜膜包好放置于室温20摄氏度以上处静置20分钟至面团发酵；
5、取5寸烤盘。在盘底及侧面刷少许植物油；
6、在面饼上涂一层意式番茄酱。再均匀撒上马苏里拉芝士。边缘一圈留1厘米空白；
7、均匀平铺玉米粒15g、火腿丁15g、熟青豆15g、黄桃丁15g；
8、烤箱200摄氏度预热后。将烤盘放于中下层烤制10分钟。