鸡蛋羹大火蒸10分钟左右。
鸡蛋羹的做法：
1、把鸡蛋打入碗里。加入盐、料酒、鸡精增加鲜味。
2、用筷子把鸡蛋打散后搅拌均匀。加入鸡蛋液１倍量的温水。继续搅拌均匀。
3、鸡蛋液过细筛。盖上保鲜膜。用牙签扎几个眼。把鸡蛋液放到蒸锅上。大火烧开后继续蒸１０分钟即可关火。
4、煎锅倒入花生油烧热。把洗净的虾仁放到煎锅里。煎至两面发红色的时候。放入海参两面煎熟。
5、把煎好的虾仁和海参码放到鸡蛋羹上。浇上生抽即可食用。
鸡蛋：
鸡蛋。是母鸡所产的卵。受精之后可孵出小鸡。其外有一层硬壳。内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质。是人类常食用的食品之一。
据分析。每百克鸡蛋含蛋白质１２.８克。主要为卵白蛋白和卵球蛋白。其中含有人体必需的８种氨基酸。并与人体蛋白的组成极为近似。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达９８％。每百克鸡蛋含脂肪１１～１５克。主要集中在蛋黄里。也极易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。因此。鸡蛋又是较好的健脑食品。