用雪水做泡菜。雪水需要烧开后使用；
用雪水做泡菜的方法：
食材：雪水。大白菜、大蒜2个、生姜50克、胡萝卜、白萝卜、韭菜20根、糯米粉50克、苹果1个、辣椒粉100克、鱼露、糖、盐；
步骤：
将雪水烧开。放凉后备用；大白菜洗干净对半切成四等份。泡入盐水中约3分钟。捞出后稍微沥干水。在表面及叶片抹上适量的盐。放入容器中用重物压上。静置4个小时。至叶片变软。并以清水清洗2次后挤干水分；萝卜、苹果切丝。韭菜切段。大蒜和姜去皮。用磨蒜器磨成蓉待用；糯米粉加入适当的水调开。放入微波炉中高火30秒成糊状。放凉备用；容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉。以及所有调味拌匀；将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀放入容器中。盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后。放入冰箱冷藏。2到3天后有酸味即可食用。