糯米。而糯米的质量也会有所不同。糯米具有很好的粘性。煮熟后。可使粽子也具有粘性。而且糯米还比较香甜。具有嚼劲。在做粽子之前要先选择质量较好的糯米。其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。
除了白糯米。我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样。要泡一夜为好。其中。黑色糯米。是用枫叶及其嫩茎之皮。放在臼中捣烂。稍为风干后浸入一定量的水中。浸泡一天一夜后。把叶渣捞出滤净。即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度。再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米
黄色糯米可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸。或将黄栀子捣碎放入水中浸泡。即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓。可得黄色的糯米。
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长。颜色稍深。煮出来的颜色较浓。泡出来的米即成紫色。
红糯米。以水稻和高粱杂交而成。经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测。其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍。
多色糯米。包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮。再加上它的滋润柔软、醇正平和。味道富有植物清香。吃起来令人回味无穷。且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用。栀子有清热凉血作用。用枫叶煮成的青粳饭。人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。