9-10分钟。白水煮鸡蛋一般煮9分钟-10分钟口感最好。也最营养健康。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮。否则不但造成蛋壳破裂。蛋液流出。而且容易烫伤手指。正确的做法是。鸡蛋冷水下锅。慢火升温。沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩。蛋黄凝固又不老。
不同的时间煮的鸡蛋在身体里面消化的时间也是不同的。煮的时间越久消化的也就会越慢。比如微熟的鸡蛋最容易消化。一般一个半小时即可消化。而如果煮的时间长。可能就需要3、4个小时才能消化。
煮蛋煮不好的危害：如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟。内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密。不容易与胃液中蛋白质消化酶接触。所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸。经 过长时间加热后。它会分解出硫化物。它与蛋黄中的铁发生反应。形成人体不易吸收的硫化铁。