1、面粉500克。泡打粉4克。小苏打4克。盐8克。酵母1克。糖5克。鸡蛋一个。凉水280克。清油15克。
2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中。活成面团揣制光滑。（记住。面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。
3、封起来的面团每隔20分钟揣一次。直至光滑。一共揣三次。
4、最后一次将面揣光滑后。抹食用油。继续保鲜膜封起。放在阴凉处。醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚。第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出。用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致。切成5公分左右的条。
6、两条面叠起来。用筷子在中间压实。拉开放进油锅。慢慢炸。用筷子不停的搅动。使油条受热均匀。炸至表面金黄即可。