牛筋高压锅压20-25分钟才会烂。
牛筋的做法：
1、牛筋的做法：将牛蹄筋洗净放入高压锅中。倒入没过它的清水。放入八角、生姜片、香叶、葱段。压20分钟左右；
2、将压好牛蹄筋冷却后切小段。将剩余的生姜、大蒜、葱切碎；
3、起锅倒油。油烧至五分热。倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒２分钟左右。放入１勺生抽、１勺蚝油、少许食盐、少许糖调味。再翻炒均匀；
5、倒入３勺炖牛蹄筋的高汤。大火烧开。中小火焖煮；
6、大火收汁。撒上葱花翻拌均匀即可。
牛筋：
牛筋向来为筵席上品。食用历史悠久。它口感淡嫩不腻。质地犹如海参。故有俗语说：牛蹄筋。味道赛过参。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质。脂肪含量也比肥肉低。并且不含胆固醇。
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制。刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。