1、大米淘洗干净。加入适量的水。放入一小匙油拌匀。浸泡一小时。
2、腊鸭腿放入锅中。加入适量的水。大火烧开后煮约10分钟。
3、煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干。斩成块;腊肠切片。生姜切丝。
4、在砂煲的底部先刷上一层油。
5、将泡好的大米倒进煲中。水的用量比平时煮饭稍微少一点点。
6、盖上锅盖。中火。煮开后转成小火。
7、用筷子或勺子搅拌几下。以防糊底。
8、待水差不多收干的时候。均匀铺上腊鸭块与腊肠。放入姜丝。
9、用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油。
10、盖上锅盖。最小火。每隔一两分钟要将砂煲转动一下。使砂煲底部的每个地方都能均匀受热。不要一直加热一个地方。那样会糊底。
11、大约15分钟后关火。不要揭盖。再焖约5分钟。
12、西兰花掰成小朵。洗净。放入沸水中。焯烫一分钟。捞出。
13、将烫好的西兰花摆入煲好的饭上。食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。