原料：五花肉500克。料酒1大勺。八角3颗。姜4片。冰糖26克。生抽1大勺。老抽1小勺。
做法：
1、 五花肉洗净切麻将大小。
2、 五花肉下开水焯2。3分钟。
3、 捞起。清水冲一冲。洗净白沫。沥干备用。
4、 油锅内下冰糖。小火加热至冰糖融化。
5、 下沥干的五花肉。大火翻炒至每块肉都裹上糖。
6、 继续大火。下一大勺料酒。翻炒。再加生抽。老。炒均匀。
7、 装入砂锅。
8、 清水没过五花肉。下八角。姜。
9、 大火烧开。转下火。炖1个半小时。
10、 1个半小时后。砂锅内的肉。倒入炒锅。大火收汁。起锅前加盐调味。
11、 炖过的肉。很软。收汁的时候。切勿拿锅铲用力的铲。用手抖动炒锅即可。