用料：黄瓜400克、生抽20克、白砂糖30克、蒜4克、小米椒3克、盐15克、醋30克。
1、黄瓜去蒂切条。小米椒切圈。
2、将黄瓜倒入碗中。盐。搅拌均匀。腌制3小时。
3、将黄瓜挤出黄瓜汁。
4、碗中放入醋。生抽。白砂糖。蒜片。小米椒。水。搅拌均匀。
5、倒入黄瓜。麻油。香油。搅拌均匀。
黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长。有棱沟。被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙。有糙硬毛；叶片宽卵状心形。膜质。裂片三角形。有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细。被微柔毛；花冠黄白色。花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮。被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形。熟时黄绿色。表面粗糙。种子小。狭卵形。白色。无边缘。两端近急尖。花果期夏季。