具体情况而定。如果是生牛油果发苦。那么可以通过烘烤、榨汁、做沙拉等方式食用。建议将没熟的牛油果放置成熟后。再吃为好；如果是变质的牛油果发苦。那么不宜再继续食用了。
牛油果有什么功效：
1、降低胆固醇：牛油果含有大量油酸。这是一种单元不饱和脂肪。可代替膳食中的饱和脂肪。从而达到降低胆固醇水平的目的。
2、美容护肤：牛油果中含有丰富的维生素A、蛋白质和30%珍贵植物油脂“油酸”。它的组成与天然皮脂膜结构非常相似。亲肤性很好。对于暴露在紫外线下的受损肌肤有瞬间填补、修护作用。能长时间锁住细胞水分。深度滋润肌肤。加之含有丰富的维生素E及胡萝卜素等。因而护肤、防晒与保健的作用十分卓越。牛油果还可以切开作为面膜来消除眼袋。
3、预防婴儿血管畸形：食用牛油果还能很好地补充叶酸。叶酸是一种十分重要的维生素。能够预防胎儿出现先天性神经管缺陷。还能降低成年人患癌症和心脏病的机率。
4、保护消化系统：牛油果的纤维含量很高。因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇。而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常。预防便秘。