鹌鹑主要属于一种非常小的禽类。从中医角度来讲。性平、味甘。具有一定的补中益气、清热利湿的功效。经常吃一些鹌鹑可以有效的滋补中气。对于一些气血亏虚而导致的全身乏力。有一定的辅助治疗作用。从营养学的角度来讲。鹌鹑味道鲜美。具有丰富的蛋白质、脂肪、钙离子、钾离子、维生素、氨基酸。适量的吃鹌鹑可以有效的为新陈代谢提供能量。并且可以营养神经。改善失眠。
鹌鹑肉的营养价值很高。能够入药、补养身体。
1、鹌鹑肉性味归经味甘。性平。含蛋白质高达22.2％。超过鸡、鸭等常见禽肉。是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。尤其适合中老年人和高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑肉中含有的维生素。比鸡肉、鸭肉中相应维生素的含量高１~３倍。另外。鹌鹑肉中还富含卵磷脂。它是神经系统健康发育不可或缺的一种营养物质。所以。鹌鹑肉非常适合孕产妇、年老体弱及幼儿食用。
2、鹌鹑肉能够入药。被人们誉为“动物人参”。据《本草纲目》记载。鹌鹑肉“味甘性平。可补五脏。益中续气。实筋骨。耐寒暑。消结热”。
3、据现代营养学家分析。鹌鹑肉质瘦嫩。味道鲜美。芳香适口。营养丰富。每１００克中含有维生素Ａ４０ｍｇ。维生素Ｂ10.04ｍｇ。维生素Ｂ20.32ｍｇ。尼克酸6.3ｍｇ。维生素Ｅ0.44ｍｇ。钙４６ｍｇ。磷１７９ｍｇ。铁2.3ｍｇ。锌1.19ｍｇ。是补养身体的佳品。