观察：观察其表面有无腐烂的黑斑。闻着有无霉味、烂味等。按压是否软烂。芽眼部分是否有发芽现象。如上述异样都存在。则说明土豆不能吃了。
削皮：只是表皮发青的土豆。可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部。注意若是削皮后。发现土豆内部仍然发青。说明土豆内部也感染了龙葵素。需扔掉不吃。
烹饪处理：然后将完好的土豆就切片或切丝。浸泡在清水中15分钟左右。在炒食过程中放入一点白醋。可大大的减弱龙葵素的含量。
土豆怎么保存避免发青：
重在遮光。土豆发青是因为土豆见光了。那要避免发青。自然是把土豆用纸袋包起来或放到纸盒子里。置于阴凉见不到光的地方。常温存放就好了。但土豆毕竟是食物。放久了总会发芽或者腐烂。建议平时购买土豆最好是买多少吃多少。不要大批量囤。以免浪费。