1、常用砧木品种为辣椒的野生种。如台湾的PFR-K64、PER-S64、LS279品系。是辣椒嫁接栽培专用砧木。
2、当砧木具4~5片真叶、茎粗达5mm左右。接穗长到5~6片真叶时。为嫁接适期。嫁接用具主要是刀片和嫁接夹。使用前。将刀片、嫁接夹放入200倍的福尔马林溶液浸泡1~2h进行消毒。
3、嫁接场地的光照要弱。距苗床要近。嫁接苗床在温度较低的冬季或早春。应选用低畦面苗床；高温和多雨季节。选择高畦面苗床。嫁接场地周围洒些水。保持90%以上的空气湿度。气温宜在25~30℃。保持散射光照。嫁接场地应用500倍多菌灵药液。或600倍百菌清药液。对地面、墙面以及空中进行喷雾消毒。
4、用长条凳或平板台作嫁接台。嫁接前一天。用600倍的百菌清或500倍的多菌灵对嫁接用苗均匀喷药。第2天待茎叶上的露水干后再起苗。嫁接前。将真叶处的腋芽打掉。采用靠接、插接等嫁接方法。