可以。香菇的根部就是菌丝。也是可食用的部分。也不含有毒成分。之所以都没有吃是因为结构紧密。比较硬。口感不好。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克。碳水化合物59.3克。钙124毫克。磷415毫克。铁25.3毫克。还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。
香菇食用功效：
1、提高机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生。并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸。进入人体后。会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质。能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。