土豆烧牛头肉做法如下。
用料：牛头肉700克、土豆2个、植物油适量、盐适量、姜10克、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克、大葱一根、辣皮子3个、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。
1、牛头肉切块。姜切片。辣皮子洗净。大葱洗净切段。其它香料都可。
2、热锅凉油。油烧到8成。下牛头肉翻炒出香味后。加香料、姜翻炒。
3、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味。
4、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味。再放陈醋去腥提味儿。
5、加清水满过牛头肉。加冰糖、大葱、辣皮子大火烧开后。转中小火烧40分钟。
6、把土豆洗净去皮切块。下锅翻炒均匀。
7、放盐翻炒均匀。继续烧20分钟。等土豆易夹碎即可。
8、加适量鸡精翻炒均匀调味。起锅装盘。撒上香菜段即可。