根据具体情况决定。如果是过期变质引起的红枣里面发黑最好不要食用。但是。红枣放的时间长了也会变成黑红色。这大多是糖分导致的发黑。不会影响果肉的味道和营养价值。这种可以食用。如果本来就是果肉颜色比较深的品种。也可以食用。还有可能是本来就是炒黑后的红枣。这种也可以食用。
红枣的几种食用方法：
1、红枣泡水：将大枣清洗干净。放在水里煮。可以加上点冰糖。持续喝一个星期能增加人体血清蛋白。从而达到保肝排毒的功效。
2、红枣熬粥：将大枣和泡发的银耳撕成小块和大米一起煮粥。快要好时加入适量冰糖。这个方法可以有效止咳润肺。
3、红枣泡酒：用什么白酒都可以浸泡红枣。因为富含营养的有机物会更加容易溶入酒中。对保持血管通畅有很好的效果。另外泡酒时还可以加一些有滋补效果的保养品如：人参。鹿茸、枸杞子等。
4、红枣蒸食：将红枣洗净放入蒸锅中蒸15-20分钟后就可以食用了。这种方法对老年人和婴幼儿比较适用。因为老年人和幼儿的消化功能不好。经过蒸后会很容易的将不好消化的枣皮剥掉。会更容易消化吸收。