不可去除肉眼可见的发霉部分继续食用。必须尽快挑拣出发霉的生姜扔掉。并撒上生石灰进行消毒。不要再把发霉的生姜和其他健康的食物放在一起。以免导致交叉感染。让别的食物也出现发霉变质。
生姜挑选技巧：
1、闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味。“毒生姜”有一股很浓的硫磺味。掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。
2、尝：专门的味道。姜味不浓或味道改变的要慎买。
3、看：正常生姜外表粗糙。较干。颜色发暗；“毒生姜”外表光滑。像打了蜡一样。非常水嫩。呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落。掰开后。内外颜色差别较大。
4、放：一般的生姜保质期比较久。而“毒生姜”暴露在空气中后。过几天就会变质发霉。