制作冰糖时采用吊线法生产的多晶冰糖时会有白线存在。这条线干净无污染。不会影响食用。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。是由蔗糖加上蛋白质原料配方。经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。有单晶体和多晶体两种。呈透明或半透明状。
冰糖味甘、性平。入肺、脾经；有补中益气。和胃润肺的功效；冰糖养阴生津。润肺止咳。对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。有很强的药理作用。
冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点。着名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高级食品甜味剂。配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。