鲍鱼炖的时间长越长越老。鲍鱼是比较鲜嫩的一种海鲜。如果炖煮的时间太长。很可能会导致鲍鱼的口感变差。营养成分也会大量流失。
鲍鱼。鲍科鲍属软体动物。被誉为“餐桌黄金。海珍之冠”。
鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳。单壁壳质地坚硬。软体部分有一个宽大扁平的肉足。为扁椭圆形。黄白色。喜干幼嫩海藻。分布于太平洋、大西洋和印度洋。
鲍鱼是中国传统的名贵食材。其肉质细嫩、鲜味浓郁。位列八大海珍之一。素称海味之冠。是极为珍贵的海产品。在国际市场上历来享有盛名。
世界上鲍鱼主要产地有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等国家。由于鲍鱼的经济价值很高。各产鲍国十分重视鲍鱼的人工育苗和养殖。我国对鲍的利用。过去仅限于自然采捕。近２０多年来。从南方到北方开展了鲍的人工育苗和规模化养殖。在辽宁、山东、福建等地。建设一批具有先进设施和生产技术的鲍鱼育苗场和养殖场。每年都可生产出相当数量的鲍苗和商品鲍鱼。我国的鲍鱼人工育苗和养殖。现已形成一套成熟的技术工艺和相当大的生产规模。