1、酸笋焖鸭是客家名菜之一。这是一道很独特的客家名菜。
2、特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长。而鸭肉味入笋。不仅中和、减少了笋原有的酸味。而且让笋既脆又鲜甜。别是一番风味。
3、当然。许多初次接触酸笋的人便如同初次吃榴莲的人一样。可能不一定能马上接受那种特别的味道。而一旦你适应了。也会像一些爱吃榴莲的人一样越吃越上瘾。
4、都说湖南人不怕辣。南雄人是怕不辣。
5、酸笋焖鸭隔餐吃更美味。此时的味道才全浸入到鸭子里面。够辣够味。
6、广州好像也有酸笋卖。但那酸笋跟客家山区的完全不一样。广州的酸笋好像大都是笋皮。而客家山区的酸笋却是用龙竹笋苗或春笋腌制而成的。
7、就味道来说。也是完全两种不同的东西。在客家山区。所有原材料都是最地道的。客家人常变着花样做一些客家菜。比如酸笋焖鸭、酸笋炒大肠、酸笋炒肚尖等。
8、除此之外。酸笋焖鹅也是很有名气的客家菜系。
9、吃酸笋焖鹅得到南雄的梅岭或珠玑。那里四周的农家饭店做的酸笋焖鹅奇辣、味足。名气非常大。