百香果青色放3到5天能熟。青色的百香果和已经成熟的水果放在一起可以催熟。成熟的水果一般都会释放一定量的乙烯。而乙烯具有催熟功效。所以把没有熟的百香果和成熟的苹果或是香蕉放在一起。很快百香果就熟了。
百香果。西番莲科西番莲属草质藤本植物。植株长约６米。茎具细条纹。浆果卵球形。无毛。其果汁营养丰富。气味芳香。是一种香料水果。有果汁之王的美誉。
百香果果实含有人体所需１７种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素。其中包括非常丰富的天然维生素Ｃ。每１００克果汁中就含有维生素Ｃ３４.６毫克。还富含维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２等。另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占５％－１６％。总酸量为３.８％－４％。甜酸适中。营养价值很高。用它为原料。加工制成果汁、果露、果酱、果冻。风味独特。
果皮可作饲料和提取果胶。根、茎、叶均可入药。有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。果实香气浓郁。甜酸可口。能生津止渴。提神醒脑。食用后能增进食欲。促进消化腺分泌。有助消化。