是。蒸饺子耗时15-20分钟。而煮饺子只需5-10分钟。因为煮饺子的过程更容易维持饺子周围100°C的环境温度。当冷饺子刚下锅时。虽然饺子周围的水温会稍有下降。但由于水的比热较大。有较高的导热性。热对流作用会将热源从炉子传递到锅内。水会在短时间内再一次沸腾。使热量能源源不断地传递到饺子中。
蒸饺开水下锅还是冷水下锅：
1、现包饺子：开水下锅。现包的饺子要保证食材的鲜味。这一点需要开水下锅。利用热蒸汽尽快让饺子蒸熟。这样现包的饺子皮熟透后。可仅仅锁住食材的味道和汁水。而且饺子皮因为熟得快。表皮也容易维持包的形状。蒸好的饺子才好看又好吃。
2、速冻饺子：冷水下锅。要是蒸速冻饺子的话。那就要冷水下锅。这样有利于饺子下锅后解冻。若是开水下锅的话饺子皮迅速化冻变软。等开锅后饺子皮会因为浸泡时间过长而开始破损。饺子馅里边被水蒸气顶破容易漏汤汁。而冷水下锅水温逐渐加热不会让饺子迅速融化。还能保持住饺子皮的弹性。让饺子皮和馅一起煮熟不易破皮。