1、鱼头肉质细嫩。除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外。它还含有卵磷脂。可增强记忆、思维和分析能力。使人变得更聪明。
2、鱼头含丰富的不饱和脂肪酸。它对人脑的发育尤为重要。可使大脑细胞异常活跃。常吃鱼头不仅可以健脑。还可延缓脑力衰退。
3、鱼鳃下的肉呈透明的胶状。富含胶原蛋白。能增强身体活力,修补人体细胞组织。
做法：
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻。先除去鱼鳃内污物并切为两边。天麻沥干水备用。
2、烧红镬。加入油。爆香姜片。放少许酒。倒入鱼头。封煎去除鱼腥。约1至2分钟后取出。放在吸油纸上。吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于炖盅内。先放鱼头于盅底。之后放入天麻和100克云腿。隔水炖至水沸时。改用中至慢火。炖两至三小时。再放入适量盐便成。