水是极性化合物。还具有氢键。所以。所有极性及具有氢键的有机化合物都能溶于水。其他的都不溶于水或难溶于水。常见的有机化合物中。醇。酸。酚都含有OH键。都是极性的且具有氢键。所以可溶于水。
狭义上的有机化合物主要是由碳元素、氢元素组成。是一定含碳的化合物。但是不包括碳的氧化物、硫化物、碳酸、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、碳化物、碳硼烷、烷基金属、羰基金属、金属的有机配体配合物等物质。
有机物是生命产生的物质基础。所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象。都涉及到有机化合物的转变。此外。许多与人类生活有密切相关的物质。如石油、天然气、棉花、染料、化纤、塑料、有机玻璃、天然和合成药物等。均与有机化合物有着密切联系。