小火。一般用大火将绿豆水烧开。再用小火进行熬煮。因为绿豆质地相对比较坚硬。大火熬煮的速度虽然快。但不能够将绿豆给煮透。而且还要经常加水。反而会影响绿豆汤口感。而采用小火。其煮制的速度虽然慢。但可以将绿豆慢慢熬煮透。最大限度让绿豆出沙。可以将绿豆汤熬煮得口感绵软。
绿豆汤小火熬多久：
至少30分钟。绿豆汤采用小火熬煮的话。要在烧开之后。至少熬煮30分钟以上才可以。只有将绿豆慢慢熬煮出来。其出沙率才会高。
熬煮的时间太短的话。其是不能够很好的将绿豆熬煮熟透的。其口感是比较差的。所以采用小火至少需要熬煮30分钟。但是需要注意的是因为采用小火熬煮的时间比较长。所以需要盖上盖子进行熬煮。这样可以防止绿豆中的营养成分氧化。使得营养价值降低和颜色褐变。