将其放入冰箱冷冻层保存。此时螃蟹还来不及滋生大量细菌。产生对人体有毒的物质。可将其放入冷冻层保鲜一天。但不能放太久。否则味道会变。营养也会流失较多。但若是螃蟹死的时间过长。常温下超过1小时。冷藏超过2小时。则不能继续食用。此时的死蟹中很可能有大量的细菌等有害物质产生。
螃蟹选购技巧：
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等。其中。雪蟹捕获后基本离水死。梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好。死后可以食用。挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中。肉食性。有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后。青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中。所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化。有助于清洗蟹的消化器官。