1、面粉中慢慢加入清水。边加入边用筷子搅拌。
2、揉成面团。盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3、从一处揪断后。放在案板上揉成粗细差不多的条。
4、用刀切下等大的面剂子。
5、用擀面杖擀成饺子皮。
6、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水。边加入边顺着一个方向搅拌。
7、取一面皮。中间放入馅料。对角捏上。两边不封口。
8、按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
9、按照面：水：醋=1:15:0.5的比例。调配出面粉醋水。
10、煎锅中放入底油。小火。码放好锅贴胚。小火底部煎出焦底。
11、盖上锅盖。见底部水分蒸可以在继续少许添加。直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的。可以一次加水约1/3处。盖上锅盖。直至锅底水份蒸发。形成脆皮似得脆底即可出锅。