锅包肉是东北特色菜。
锅包肉的做法：
1、将猪里脊表面的筋膜撕掉。切成3毫米厚的大片。葱姜切丝。蒜切片备用。
2、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中。用手抓匀。使肉的表面裹着薄薄一层浆。腌制一会儿再炸。这样肉质不容易散失水分。更嫩也更入味。
3、铁锅中倒入适量植物油。烧到五成热。把肉片一片片摊平。放入油锅中炸。
4、先用五成热的油。把肉片炸到金黄色。捞出沥净多余的油。再把锅中的油继续烧热到七成。把肉片倒入锅中复炸。把肉的表面炸硬。内里炸透。捞出备用。
5、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。倒入锅中。小火加热到白糖完全融化。汤汁粘稠起泡的状态。加入蒜片、葱姜丝炒匀。
6、倒入炸好的肉片。快速翻匀。让汁液均匀地包裹在肉片上。盛出即可。