蒸糯米的方法：
1、先将糯米洗净。放在清水中浸泡一夜让糯米吃饱水。这样糯米就变得松软。此时的糯米用拇指与食指就可以碾碎；
2、用蒸干饭专用的那种上小下大的蒸桶。这样可以使糯米受热更均匀。不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高。而边部又半生不熟。因此通常蒸糯米。木制蒸桶为佳。不锈钢次之。在隔离层铺一层干净的白纱布。把米放在蒸桶里并在桶上加盖；
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸。由于时间较长。要注意蒸锅里的水量。需要不时往里注入一些清水。但小心一次不要加太多。不然水再开时。时间将偏长。影响糯米的口感；
4、蒸约30分钟后开盖检查。米粒通体通透时。取几粒放入口中品尝。任何做饭教程的时间标准都没亲口品尝那么准确。如里米粒熟透并带有干蒸糯米筋道的嚼头。那么就可以起锅了。而此时木制桶的好处就体现出来了。由于它透气性较好。不会将饭的水气过多的留在桶中。如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出。以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
注意事项
1、蒸锅最好选蒸桶。否则会影响糯米的软糯口感。
2、蒸之前应先浸泡一晚。以确保糯米的松软程度。
3、蒸的过程中。可以加水但是一次不要加太多。较长的时间会降低糯米的软糯口感。