1、排骨清洗干净。处理好的水鱼剁块后焯水备用。
2、把水鱼放入砂锅中。倒入排骨。姜和蚝豉。
3、加入适量水。大火烧开转小火熬煮一个小时。
4、放入少许盐和味精调味即可。
水鱼：
水鱼又称甲鱼、团鱼。是一种卵生两栖爬行动物。其头象龟。但背甲没有乌龟般的条纹。边缘呈柔软状裙边。颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活。喜食鱼、虾等小动物。瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。头部略呈三角形。吻长而突出。鼻孔位于吻前端。眼小。颈长。躯干略呈圆形。背部隆起有骨质甲。甲外裹以柔软的皮。皮肤上有颗粒状小疣。排成纵行棱起。
腹面由竖骨一根横骨数根组成。骨间由肌肉相连成一体；表层也裹有软皮。体边缘部分柔软。称裙边。头和颈能完全缩入甲内。四肢肥壮。各有5指（趾）。其中3指（趾）有爪。指（趾）间有发达的蹼。尾短小。四肢和尾也有较强的伸缩力。背部橄榄色。有黑斑；腹面肉黄色。有浅绿色斑；颈、尾及四肢的背面为褐色。甲鱼肉味鲜美。富含蛋白质、脂肪、克和钙、磷、铁等。营养价值很高。是滋补珍品。