1、预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂。能刺激人体免疫反应。从而抑制癌细胞的分裂和生长。同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性。阻止癌细胞生长。一份调查显示。常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%。因胃癌致死者少30%。
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度。因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量。预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素。其生物的可利用率很高。科学家研究报告指出。槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化。对于动脉粥样硬化。能提供重要的保护作用。
3、刺激食欲。帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素。有浓郁的香气。加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌。增进食欲。动物实验也证明。洋葱能提高胃肠道张力。促进胃肠蠕动。从而起到开胃作用。对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。