1、准备：黄瓜一根、鸡蛋三个、盐、鸡精、葱末各适量。
2、先将黄瓜清洗干净切片儿备用。三个鸡蛋打入碗中打散。碗里加入一调羹清水打匀成蛋液。
3、热锅倒入少许冷油。待油热后倒入打好的鸡蛋液。鸡蛋煎至成型后。用筷子翻面煎熟后盛出备用。
4、锅内放入少许油加入葱末爆香。倒入切好的黄瓜片翻炒几分钟。待黄瓜断生后。倒入炒好的鸡蛋翻炒五分钟左右。即可出锅。出锅前加入盐和鸡精调味即可食用。
黄瓜。葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长。有棱沟。被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙。有糙硬毛；叶片宽卵状心形。膜质。裂片三角形。有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细。被微柔毛；花冠黄白色。花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮。被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形。熟时黄绿色。表面粗糙。种子小。狭卵形。白色。无边缘。两端近急尖。花果期夏季。