1、闻：检查姜的表面有无异味或硫磺味。毒生姜有一股很浓的硫磺味。
2、看：正常生姜外表粗糙。较干。颜色发暗。毒生姜外表光滑。非常水嫩。且呈浅黄色。
3、放：生姜的保质期比较久。而毒生姜暴露在空气中后。过几天就会发霉变质。
生姜是姜科姜属植物的新鲜根茎。其主要分布于中国中东部、东南部至西南部各省。生姜高50~100厘米。根茎肉质。扁圆横走。分枝。具芳香和辛辣气味；叶互生。无柄。有长鞘。抱茎叶片线状披针形。光滑无毛；穗状花序椭圆形。稠密。苞片卵圆形。绿白色。背面边缘黄色；花冠绿黄色。披针形。略等长；雄蕊微紫色。与唇瓣等长；子房无毛。3室。花柱单生。为花药所抱持；蒴果3瓣裂。其原产于东南亚的热带地区。喜欢温暖、湿润的气候。耐寒和抗旱能力较弱。怕强光直射。