1、蛋白霜在打蛋盘里放入5个蛋白。用电动打蛋器打至粗泡状态。加入1/3细砂糖。高速打至细腻泡沫。再加入1/3细砂糖。转高速继续打至呈现纹路状态。最后把剩下的糖都加入。继续打至干性发。
2、蛋黄糊：在另一个打蛋盘放入5个蛋黄和30克细砂糖。用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。边搅拌边加入50ml色拉油。边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉。慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
3、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中。用橡皮刮刀翻拌均匀。做同样的两份。
4、最后把蛋黄糊盘中面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
5、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中。在桌上轻嗑几下。把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
6、烤箱预热10分钟。把蛋糕放入预热好的烤箱中层。上下火。170度。40分钟。
7、烤好后就立即戴上隔热手套取出来。放在桌上嗑几下。然后倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后就可以脱模。