番茄沙司可用于炒菜或煲汤、作煎炸食品的蘸料。亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。
番茄沙司。是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。
番茄沙司的制作方法：
先把西红柿的根部去掉。然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫。然后把它们放到冷水里。这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉。去籽。把它们放在一个没有盖的碗里。用微波加热。直到起泡。大约８到１２分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器。把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤。直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜。会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄沙司要好的多。
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐。如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司。或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。番茄沙司最好用玻璃瓶包装。放通风干燥处。贮存环境忌热。忌潮湿。
番茄沙司和番茄酱最大的区别在于。番茄沙司可以直接食用。最常见在吃薯条时蘸番茄沙司。而番茄酱必须经过烹饪处理。比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒。