牛奶和橘子隔1小时左右。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇。就会发生凝固。从而影响牛奶的消化与吸收。在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
果汁与牛奶
牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白。牛奶的酸碱度在4.6以下时。大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀。难以消化吸收。严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
牛奶与糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应。生成有毒的果糖基赖氨酸。有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖。煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
牛奶与巧克力
牛奶含有丰富蛋白质和钙。而巧克力含有草酸。两者同食会结合成不溶性草酸钙。极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
牛奶与药
有人喜欢用牛奶代替白开水服药。其实。牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜。使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应。形成非水溶性物质。从而影响药效的释放及吸收。因此。在服药前后1小时也不要喝奶。