做法：
1、茄子洗干净后。用刀在茄子中间切一刀。切到茄蒂的位置就可以；
2、放在盘子里。上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸。但只要用筷子扎茄子。觉得变软。就差不多了；
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净。拧干水分。切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃。秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水。这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味。可以在搅拌后。尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间。摆放在密封盒子里。盖好盖子。放在冰箱里腌渍两天就可以吃了；
6、吃的时候。可以将茄子撕成条状。