1、取一小碗。放入30～35℃的温水10～15毫升。加入糖适量。制成5%的稀糖水；
2、 放入活性干酵母。拌匀后。静置5分钟；
3、 鸡蛋磕在盛器里。打散。加水。加水量应减去酵母溶液的用水量；
4、 将和面水的温度调节在25～30℃；
5、 将面粉倒在盛器里。慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉。边加边搅拌。用双手推折卷揉；
6、 面团基本和好前。再放入黄油。继续搋透揉匀和成面团；
7、 面团和好的标志是：取一小块面团。用双手拉展。能形成光滑的薄膜；
8、 将其放在发酵盛器内。用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手即可：
9、 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时。见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10、 将酵面下成10个或20个剂子。取专用模具或烤盘：
11、 刷一层底油。把生坯装入。饧发15分钟左右。
12、 烤箱温度控制在220～240℃。把烤盘送进烤箱的中格。使上下受热均匀。烤制20～25分钟。