1、将煮熟的红薯去皮用勺子捻成泥状备用。
2、将酵母加入35度左右的温水中。手放入不觉得烫。搅拌均匀。
3、将酵母水加入面中。与面混合起来成絮状。
4、将红薯泥加入到刚刚放入酵母的面絮中。用筷子使劲搅拌。根据红薯的湿度加水。我大概用了350毫升水。南北方面的湿度不同稍有差异。注意自己揉面过程中掌握一下。
5、将面揉到这个程度然后放入面包机中按发酵面团功能。发酵一个半小时。期间注意不要顶住盖子。如果发满了拿出来揉一下排气之后继续发。
6、发酵好了。把面团拿出来。揉面排气。然后分成几个小剂子。
7、把每个小剂子继续揉面排气。然后做成馒头形状。冷水下锅蒸。可以刷点油。不粘锅。
8、大概20分钟关火。再闷3分钟就可以出锅了。