蒸水蛋最佳比例：蛋和水为１：２。蒸水蛋。是一道老少皆宜的家常食谱。南方人称之为“水蒸蛋”。北方人则称为“鸡蛋羹”。
肉末蒸蛋的做法：
1、猪肉打成泥。备用。
2、锅中倒油。放入肉沫炒散。再放入蒜末。圆葱末。胡萝卜末。炒香。盛出备用。
3、把鸡蛋打在碗里。用筷子搅拌均匀。加入适量的清水和盐。再搅拌均匀。
4、用保鲜膜封住碗口。用牙签在保鲜上插几个小孔。锅中加入水。把鸡蛋液放入锅中蒸１０分钟。
5、最后把肉沫倒在鸡蛋上即可。
鸡蛋：
鸡蛋。是母鸡所产的卵。受精之后可孵出小鸡。其外有一层硬壳。内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质。是人类常食用的食品之一。
据分析。每百克鸡蛋含蛋白质１２.８克。主要为卵白蛋白和卵球蛋白。其中含有人体必需的８种氨基酸。并与人体蛋白的组成极为近似。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达９８％。每百克鸡蛋含脂肪１１～１５克。主要集中在蛋黄里。也极易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。因此。鸡蛋又是较好的健脑食品。