生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。烹饪菜肴时生抽提味。老抽上色。
关于生抽的介绍：
1、颜色：生抽颜色比较淡。呈红褐色;
2、味道：生抽是用来一般的烹调用的。吃起来味道较咸;
3、用途：生抽用来调味。因颜色淡。故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多;
4、生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种。以大豆、面粉为主要原料。人工接入种曲。经天然露晒。发酵而成。其产品色泽红润。滋味鲜美协调。豉味浓郁。体态清亮透明。风味独特。
关于老抽的介绍：
1、颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深。呈棕褐色有光泽的;
2、味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉;
3、用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好;
4、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上。把榨制的酱油再晒制2~3个月。经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。