一、发芽能吃吗
大蒜发芽时不会产生毒素。只是在外界适宜的情况下。将自身的养分供给发芽了。是一种正常的现象。具体发芽的大蒜能不能吃。需要看情况。如果大蒜头不仅发芽。并且本身有些变色发霉。甚至开始腐烂。这种情况就不能再吃了。吃的话会对身体造成伤害。只能拿去扔掉。如果大蒜头还没有变色发霉。这种情况下是可以吃的。不用扔掉。这种蒜对于人体不会产生影响。但是口感上会差一些。
二、怎么保存能不发芽
1、低温保存：温度偏低能抑制大蒜发芽。可以将大蒜放在冰箱里面。但是不能放在零度以下。
2、高温保存：高温也能起到作用。可以将采收好的大蒜放在高温环境下。温度大约30-35摄氏度左右就可以。
3、密闭保存：把蒜装到密封的瓶子或罐子中。能提高二氧化碳浓度。降低里面的氧气浓度。减少呼吸。能减少发芽的可能。
4、挂串保存：采收回来的大蒜剔除掉过大过小或有损伤的。每8-10头大蒜扎成一把。然后悬挂在通风好的地方。冬季移到贮藏库中。也要避免受冻。