15-20分钟即可。如果喜欢软糯口感可以煮25-30分钟。鸭掌。别名鸭爪。含有丰富的胶原蛋白。和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官。筋多。皮厚。无肉。筋多则有嚼劲。皮厚则含汤汁。肉少则易入味。从营养学角度讲。鸭掌多含蛋白质。低糖。少有脂肪。可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌营养价值：
1、鸭肉中含有丰富的蛋白质。而且消化高。容易被人体吸收。
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。能有效抵抗脚气病。神经炎和多种炎症。还能抗衰老。
3、鸭肉中蛋白质约为16%~25%。比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪适中。约为7.5%比猪肉低。脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸。熔点低。消化吸收比较高。
4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸。它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。