1、准备一盆４０度左右的温水。一把小刷子。
2、将螃蟹放入水中。水要没过螃蟹壳。用刷子刷螃蟹的背部、腹部、嘴、钳子、腿。
3、打开螃蟹的腹盖。挤压腹部挤出排泄物。用流动的水冲洗干净即可。
螃蟹：
螃蟹属软甲纲。十足目。是甲壳类动物。身体被硬壳保护着。靠鳃呼吸。在生物分类学上。它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区。也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质。其中雌性生殖腺含量高达３０.９８％。居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全。必需氨基酸得分为８４.２３～９３.５８。