剥出来的笋可以通过冷藏来保存。先放入浓盐水中浸泡。然后拿出来晾干再在笋上抹一些食盐。用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏室即可。这样保存的笋可以储存两个月。
笋的家常做法
1、竹笋连壳放入冷水里煮。并且放入一些生米；等米煮熟后。竹笋大约就熟了(生米也可以吸收竹笋的苦味)将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片;肉丝加1匙酱油、米酒和少许太白粉抓腌。备用。
2、热锅加少许油。拌炒肉丝至约6到7分熟(肉表面变白)即可起锅。
3、锅中再加少许的油。爆香蒜头片及葱白;再将笋子丝放入拌炒。锅中加入2大匙水。放入辣豆瓣酱拌炒。
4、倒入肉丝拌炒。加入葱绿、辣椒丝。继续翻炒1到2分钟。
5、起锅。撒一点胡椒粉即可。